دعونا نتعرف اليوم على أهم العناصر الغذائية في زيت السمسم حيث أنه من أنواع الزيوت النباتية المستخلصة من بذور السمسم، كما أنه يعد أول الزيوت المستخلصة من النباتات، حيث يتم استعمال زيت بذور السمسم بطهي الطعام، بسبب طعمه المتميز واللذيذ جداً، إضافة إلى قيمته الغذائية المرتفعة، ويتم استعماله أيضاً في الوقاية من بعض الأمراض، كما يتم استعماله في العناية بالبشرة والشعر، والعديد من الفوائد الأخرى، فلذلك من خلال مقالنا هذا سوف نتعرف على أهم أنواع زيت السمسم وفوائده.
العناصر الغذائية في زيت السمسم
زيت السمسم هو عبارة عن دهون صحية جداً، حيث أنه يعد من المغذيات ذات السعرات الحرارية العالية، مثل غيره من أجود الزيوت النباتية، إضافة إلى أن ملعقة كبيرة منه تشتمل على 119 سعرة حرارية، ما أنه لا يشتمل على بروتينات، وكربوهيدرات، حيث أن العناصر الغذائية في زيت السمسم تأتي كما يلي:
الدهون الغير مشبعة
ملعقة كبيرة من زيت بذور السمسم تشتمل على على 5.4 جرام من الدهون الأحادية الصحية الغير مشبعة، إضافة إلى أنها تشتمل على 5.6 جرام من الدهون المتعددة الغير مشبعة، التي منها الأوميغا 6 الأوميغا 3، الذي يوجد بكميات هائلة بزيت السمسم، كما أن الدهون الغير مشبعة تساهم في رفع مستوى الكوليسترول النافع، وتقلل من مستوى الكوليستيرول الضار.
الدهون المشبعة (العناصر الغذائية في زيت السمسم)
إن الدهون المشبعة هي عبارة عن دهون ضارة وغير صحية، حيث أن الملعقة الكبيرة الواحدة من زيت السمسم تشتمل على 2 جرام من الدهون المشبعة، وتلك القيمة تعتبر قليلة، ولا تأتي بضرر كبير عند استعماله بكميات مناسبة.
الأملاح والفيتامينات
لا يشتمل زيت السمسم على نسب كبيرة من الأملاح والفيتامينات، حيث أن ملعقة كبيرة من زيت السمسم تشتمل على 0.19 ملغم من الفيتامين إي، و1.8 ميكروجرام من الفيتامين ك.
- السعرات الحرارية لزيت السمسم 119 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 0 غم.
- البروتينات 0 غم.
- الدهون 13.5 غم.
- فيتامين ك 1.8 ميكروغرام.
- إضافة إلى أن فيتامين إي 0.19 ملغ.
أنواع زيت السمسم
بعد ما تحدثنا عن العناصر الغذائية في زيت السمسم، هناك الكثير من أنواع زيت السمسم المتوفرة، والتي تختلف بشكل قليل في اللون والطعم، والإستعمالات، وتأتي أنواع زيت السمسم كما يلي:
زيت السمسم الغير المكرر
إن زيت السمسم الغير المكرر هو زيت يتم استخلاصه من بذور السمسم الطازجة جداً بشكل مباشر، حيث ان لديه طعم لاذع، ويظهر به طعم بذور السمسم، إضافة إلى أنه ذات لون أصفر مائل إلى اللون البني، وذلك لأن زيت السمسم الغير مكرر لا يتحمل درجات الحرارة العالية، ويعتبر سريع جداً في التأكسد، فلذلك يلزم عدم ترك زيت السمسم على النار فترات طويلة، واستعماله لكي يتم تقليب المأكولات فقط.
زيت السمسم المكرر
هذا النوع هو المحسن من زيت بذور السمسم، حيث أن طعمه يكون خفيف، إضافة إلى أنه يمتلك لون فاتح مماثل للون الزيوت النباتية الأخرى، ويتم استعماله في القلي والطهي، وذلك بسبب طعمه الخفيف، كما أنه لا يعتبر سريع في التأكسد عند مقارنته بزيت السمسم الغير مكرر.
زيت بذور السمسم المحمصة
يتم استخلاص ذلك النوع من بذور السمسم بعد ما يتم تحميصها، ويمتلك لون بني غامق، وبسبب أن ذلك النوع يمنح نكهة قوية جداً لكل الأطباق التي يتم استعماله بها، يستخدمه الأشخاص كمحسن للنكهة، إضافة إلى أنه لا يستعمل في الطهي، لأنه يعتبر الأسرع بالتأكسد مقارنة بلك أنواع زيت السمسم الباقية.
الاستخدام الأمثل لزيت السمسم
العديد من الأشخاص يتساءلون ما هو الاستخدام الأمثل لزيت السمسم، حيث أنه يستعمل في الطهي، بسبب طعمه الرائع واللذيذ للغاية، إضافة إلى قيمته الغذائية العالية، كما أن العديد من الأشخاص يقومون باستعمالها للوقاية من بعض الأمراض.
يتم استخدام زيت السمسم في التجميل للبشرة والشعر، ويوجد العديد من الإستخدامات الأخرى لزيت السمسم، حيث يوجد الكثير من الطرق التي تساعد على استخلاص زيت السمسم من بذوره، لكن الطريقة المستخدمة المنتشرة هي طريقة طحن بذور السمسم على حرارة مرتفعة، وبعد ذلك يتم الضغط عليها واستخلاص منها الزيت.
فوائد زيت السمسم للشعر الجاف والتالف
بعد ما تعرفنا على العناصر الغذائية في زيت السمسم، سوف نتعرف على فوائد زيت السمسم للشعر التالف والجاف من خلال النقاط التالية:
- فوائد زيت السمسم للشعر الجاف والتالف هو تغذية بصيلات الشعر، إضافة إلى زيادة قوتها، وذلك ما يكون سبب في التقليل من تساقطه.
- إضافة إلى أن زيت السمسم يساعد على التحصين من صحة الشعر ويزيد لمعانه. يرطب و يخلص فروة الرأس من الجفاف بشكل فعال للغاية، إضافة إلى أنه يقاوم الصلع.
- يساهم في تعزيز نمو الشعر الجديد وذلك ما يزيد من كثافته.
- زيت السمسم يحمي الشعر من العدوى لأنه يشتمل على مميزات وخصائص مضادة للجراثيم.
- يحمى زيت السمسم فروة الرأس والشعر من أشعة الشمس الضارة، إضافة إلى أنه يحد من تكسير الشعر ويعالج التقصف.
- كما أن زيت السمسم والأحماض الدهنية المتوفرة به تساعد على القضاء على القشرة الموجودة في فروة الرأس، ويعمل على تنشيط الدورة الدموية بالرأس.
فوائد زيت السمسم الصحية
في سياق الحديث عن العناصر الغذائية في زيت السمسم سوف نتعرف على بعض فوائد زيت السمسم الصحية من خلال النقاط التالية:
يدعم صحة القلب
زيت بذور السمسم يساعد على الوقاية من الكثير من أمراض القلب، وهذا لأنه يشتمل دهون غير مشبعة، وبالتحديد يشتمل على الأوميغا 6 بنسب عالية، وهي تعتبر من الدهون الصحية التي تساعد على تحسين صحة القلب.
يشتمل على مضادات أكسدة
يشتمل زيت السمسم على مضادات الأكسدة التي منها مادة السيسامول، ومادة السيسامينول، وتعتبر مضادات الأكسدة مواد فعالة للغاية تساهم في التخلص من الجذور الحرة، التي تكون سبب في الإصابة بالكثير من الأمراض المزمنة في حالة تراكمها، والتي منها أمراض السرطان والقلب، حيث يتم الإستفادة من مضادات الأكسدة الموجودة بزيت السمسم من خلال تناوله، أو استعماله بشكل موضعي على الجلد.
إضافة إلى أنه يساهم في الحماية من تلف الحمض النووي، الذي يسبب الكثير من الأمراض والمشكلات الصحية.
ينظم مستويات السكر بالدم
تناول زيت السمسم لمدة تسعين يوم بشكل متواصل ياسعد على التحسين من مستوى سكر الصيام عند مريض داء السكري من النوع الثاني، إضافة إلى أنه يساهم في تنظيم مستوى السكر بالدم على المدى الطويل.
يخفض من مستويات ضغط الدم
زيت السمسم يساهم في خفض مستوى ضغط الدم عند مريض ارتفاع ضغط الدم، وهذا بسبب الانخفاض في مستوى أملاح الصوديوم الذي يكون سبب في زيادة ضغط الدم، وهذا يحدث بسبب اشتمال زيت السمسم على الدهون المتعددة الغير مشبعة، ومضادات الأكسدة، وفيتامين إي.
يحسن من صحة العظام
يساعد زيت السمسم على الوقاية من الإصابة بمرض هشاشة العظام، إضافة إلى ضعف العظام عند التقدم بالسن، وذلك لأنه يشتمل على عنصر الكالسيوم والنحاس.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا والذي من خلاله تم التعرف العناصر الغذائية في زيت السمسم، إضافة إلى أهم فوائده على الصحة والشعر.